关店 动刀:盒马与超级物种为何同时换挡

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上海五角场的超级物种被宣布关闭。

对于官店,永辉云创(云霄的新零售形式,包括超级品种,永辉人寿)回应虎嗅,上海“超级五角场万达店”的商店变化是基于商业和财产。条件正常运行调整。接下来,超级物种仍将围绕用户的需求规划新的商店布局。

几个月前,关闭商店的消息较早。 4月30日,Box Mashengsheng宣布昆山新城五岳广场店将于2019年5月31日关闭。

虽然关闭商店的声音是一个接一个,但这并不意味着箱马和超级物种的模型结束。 Box Ma今年的扩张目标仍然达到200家,而永辉仍在高速运转。只能说双手已准备好将杆推到新位置。

踩马后

五角场的商店是上海第一家超级品种商店。这家超级专业五角场万达店位于商场一楼,上下两层,总面积约700平方米。这家商店是一个24小时营业的系统。白天,它是“零售+餐饮”,晚上它变成“餐厅+酒吧”。

一位在开幕式早期经历过这种超级品种的业内人士告诉Tiger Sniff,五角场店的位置“非常好”。在他的印象中,这个超级物种是一所小学,附近有一个。餐饮导向的街道。换句话说,位置繁荣,乘客不缺,并且在时间和地点方面具有优势。

依靠永辉的资源,超级品种中有近80家商店已经上线超过两年。

当然,箱马跑得比超级物种快。然而,被认为是阿里的新零售基准的盒子马最近制动了刹车。自去年年底以来,箱式马匹一直存在食品安全问题和商店管理等问题。

从2018年1月1日到现在,只有在上海,许多商店因违反《食品安全法》而被上海各级食品监管部门处罚,其中许多是由于大肠菌的生产和经营。不合格的食物。今年5月15日,在上海市市场监督管理局的食品安全监管抽样调查中,严重超过了在博山县先生黄Road南路店销售的上海黑毛猪大黑穗大肠菌群。

去年年底,上海长宁Box Mamen商店也发现工作人员用新的日期标签取代了未售出的胡萝卜,打破了“标签门”。

11月21日,后羿通过社交媒体发布道歉信,宣布解除上海博兴总经理的职务。不久之后,侯毅在Tiger Sniff的F& M部分现场回应说,盒子马的管理不起作用,所以它造成了这样的结果。当时,后羿还指出,盒子马“是他的生命”。

现在超过2019年的一半,Box Horse已经开设了近160家商店。然而,是时候在整个新零售店中松一口气了。

盈利的故事谈不上

目前,阿里和永辉仍然对这些“新物种”有足够的宽容,但迟早,他们都会谈论有关盈利的章节。

总的来说,Box Horse仍处于亏损状态。 Tiger Sniff曾写道,Box Horse和其他几个阿里分支机构曾经增加了阿里的245亿元人民币的开支。现在,盒子马已经升级为一个独立的商业集团。阿里的财务报告应该更多地披露其未来的业务情况。此外,在过去六个月里,阿里仍在从各地区合作伙伴那里恢复箱马的运作。对,箱子马将更紧密地融入阿里生态。通过这种方式,利润是阿里发给箱子马的无形挑战。

后羿曾经宣布过箱马店的盈利能力,但单店盈利的能力不能算作模式运行的证据,只计算综合利润。

因此,夸大其词非常重要,占据有利位置很重要,但计算每家商店的成本和收益更为重要。商店总是亏钱,我们必须考虑拔掉,改变地点,改变模型来制定另一个计划。

超级物种的盈利能力也令人担忧。

据公开报道,2017年,永辉云创的损失达2.67亿元。 2018年前三季度,永辉云创的亏损达到6.17亿元,这也拖累了母公司永辉超市的净利润。下降26.9%。此外,为了扩大门店,永辉超市不断引进高端管理,技术和管理人才:数据显示,增加的工资成本和此期间的拨备为3.58亿元。

大脑的运行没有用,现在是质量控制,服务质量和管理,以及运营效率。箱马和超级物种必须进行新一轮的思考。

轮班时间

对于永辉超级物种上海的关闭,或许更多意味着对“超市+餐饮”模式的反思。上述内部人士对老虎说:“当时,我正在考虑这个问题。在一家餐馆街和其他餐饮公司,可以超级品种工作吗?因为它的客户价格相对较高。”

在成立之初,超级物种掀起了“高端超市+新鲜食品”的旗帜。它们最初用于吸引乘客的流量。事实上,它们是新鲜食物。 “超市+餐饮”是他们的新零售模式。最初的解构。因此,五角场的超种景区是好的,但不幸的是它毗邻一个被餐馆包围的商业步行街,最终难以应付。

As a relatively high-frequency consumption scene, catering is the most direct way to get customers. Initially, super-species super-species can account for 70% to 90% of catering sales. When the model of Box Horse was first established, Hou Yi also emphasized that Box Horse is to build a commodity category structure with “eat” as the core. In the earliest box horses, there is a special manager responsible for the catering business. But later, the box horse began to do the whole category. In 2018, Box Horse APP launched the SOS service function, claiming that even a bottle of water, or late-night family planning supplies can be delivered. Today's box horses, like the vegetable market, like restaurants, are also like convenience stores.

Today, the concept of catering for the box horse, Hou Yi is also changing his own cognition and caliber. Half a month ago, Box Horse CEO Hou Yi said in an interview with Tiger Sniff that Box Horse is doing seafood for drainage rather than for profit. In other words, the box horse is not for catering, but for the seafood category to find a way to get hot.

At the same time, there are changes, as well as the "variation" of the box horse, that is, from the original box of fresh horses, but also extended the different small and medium-sized shop forms to seize more consumer scenes.

The smallest is the box horse MINI: the first box horse MINI in Shanghai Madang Road, the area is about 500 ~ 600 square meters, the difference is that the fresh area of the river is more than the customer price higher seafood; vegetable area is also less independent Packed, mostly in bulk vegetables. Including the former warehouse that Hou Yi did not look good, it was also named "Box Horse Station" and joined the big family of the box horse.

Obviously, the box horses that have been pursuing high-end consumption and pure digital transformation have also learned to moderately “downgrade”. They have begun to extend the market of subdivided business layouts and began to adapt to local conditions. They are different for different business districts and different customer groups. Store type and product structure.

During the shift period, the box horse is not the original box horse. At this point, the concept of “supermarket +” is no longer important, but it needs to re-measure the match of each store's location, business circle and customer group. These “new species” are all after the first round of the staking. readjust.

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基于永辉超市的变化,超级物种和永辉也在努力迭代和发展。

在《超级物种和盒马鲜生离千亿美元市值还有多远?》的文章中,永辉超市首席执行官张旭宁也表示,一开始,他是“社区参与考试,办公楼正在试用,购物中心也在尝试”。

在五角场封闭的超级物种在某种意义上选择了一种“单店”,即商店位于一楼,门面向街道,相当于开放式单店。但现在更多的超级物种隐藏在购物中心和购物中心,通常在商场的B1或B2楼层。用户只需几步即可看到永辉超市,上楼时可以看到超级物种。例如,超级品种在2017年在北京开设了两家店:石景山卢古店和朝阳长春天街,紧邻永辉超市。

永辉超市有三种类型:精品店,绿色标签店和红色标签店。精品牌店于2014年由永辉推出,面积为3,000-4,000平方米,其中80%为进口产品的高端超市。它是永辉的“超市加餐饮”模式的前身,如第一箱牛工。广场在南京茂业店永辉精品店开业。之后,Box Niu工作室与Jingbiao商店以及其他七个工作室(Squid工作室,Po Long工作室,小麦工作室,Yu Yue Hui,Living Kitchen,Healthy Living Organic Museum和Jing Huhua Flower Art Museum)分开。超级物种。红色标准是永辉超市的普通形式,绿色标准,在红色标记的基础上更精致,产品更高端。

正是这三条线的供应链推动了超级物种等新格式的运作。在这个阶段,超级物种继续在店面“移动刀”。变化的方向是“选择”的概念,对于研讨会来说更为突出。

在界面新闻中发现,于2017年9月开业的泸沽商店已从原来的8个标准品种减少到Box Niu,Squid和Bolong的3个工作室。原来的小麦车间(烘焙),悦悦会(葡萄酒),活果广场和花卉广场都消失了。在开业时,大部分租商都占用了800多平方米的面积。

北京中关村特种商店的商店区有两层,共有8个车间。它只改为原来的地下。商店里只剩下三个工作室,即Bolong,Box Cattle和Squid。

关闭商店并经常移动刀子似乎是新物种面对赌注。然而,过去六个月的争议并没有阻碍阿里对此的信心。上个月,阿里宣布将盒子马升级为一个独立的商业集团。侯毅继续担任马云的总裁,并向张勇报告说,未来的箱马应该通过不同的商店矩阵进入兵团作战模式。

另一方面,永辉说,2019年上半年,超级品种在福州和深圳开设了十多家门店,扩大了门店。接下来,超级物种仍将围绕用户的需求规划新的商店布局。 Tiger Sniffing注意到,6月22日,永辉超级物种上海青浦万达商城购物中心刚刚开业。

在挑战下,新物种尚未演变成最终的成熟形态。他们需要回顾他们在旅途中不时走过的脚印。

注:Text/Cuba Libre,公众号:Tiger Sniff APP,这篇文章是作者的独立观点,并不代表亿邦电力网络的地位。